Calendrier de l’avent : jour 3

Pour ce troisième jour du calendrier de l’avent je vous propose une recette de dessert de Noël.

Charlotte aux clémentines

Ingredients

Pour 8 personnes

– 1/2 belles clémentines pour la décoration finale
– 5 petits suisses
– 1 sachet de Agar-Agar
– 60 g de sucre glace
– 1 boîte de biscuits à la cuillère
– 250 ml de jus de clémentines
– 2 blancs d’oeufs
– une pincée de sel

Préparation de la recette

Mettre le agar-agar dans 120ml de jus de clémentine, bien remuer et faire frémir pendant 2 min environ tout en remuant.

Dans un saladier, fouetter les petits suisses et le sucre glace.

Ajouter le mélange jus de clémentine agar-agar au mélange des petits suisses/sucre, bien mélanger. Fouetter les blancs d’oeufs, bien fermes avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige à la préparation de clémentine doucement sans jamais fouetter.

Ensuite, dans une assiette creuse, humecter les biscuits à la cuillère avec le jus de clémentine, former une jolie rosace dans le fond puis les bords, couper les biscuits si nécessaire.

Une fois le moule recouvert de biscuits, versez un peu de mélange à la clémentine puis recouvrir de biscuits et ainsi de suite afin de remplir le moule.

Couvrir avec une assiette et un poids et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures (je vous conseille de le mettre plutôt 24h et de le sortir 15 min avant dégustation.

Voilà ma version de la charlotte aux clémentines.

Un grand merci à Marine D. qui m’a donné la recette originale et sa variante à elle que j’ai moi aussi adaptée à mon goût.

Bonne dégustation.