Recette de mon fameux punch réunionnais

Aujourd’hui je vous propose la recette de mon fameux punch qui semble être apprécié par ceux qui l’ont déjà goûté.

Ingrédients du punch

Pour 20 personnes (environ 5l de punch terminé) :

60 cl de rhum blanc (idéalement du rhum charrette à 40°)

7,5 kgs d’oranges (pour 3l de jus)

2,5 kgs de pomélos (pamplemousse) (pour 1l de jus)

3  citrons jaunes

1 citron vert

3 gousses de vanille bourbon

1 orange non traitée pour la décoration.

Miel

Une jarre de 6 l

Préparation du punch

Dans le récipient mettre le rhum.

Ensuite presser les oranges de façon à obtenir 3 l de jus, les passer au chinois pour enlever la pulpe, les ajouter au rhum et mélanger

Presser les pomélos de façon à obtenir 1 l de jus, les passer au chinois, les ajouter au mélange rhum/orange et mélanger.

Presser les citrons (jaune et vert) et passer au chinois avant de les ajouter au mélange rhum/jus.

Bien mélanger le tout régulièrement pendant la préparation.

Ajouter les gousses de vanille et bien mélanger.

Y ajouter un peu de miel (250g pour débuter) et bien mélanger jusqu’à ce que le miel fonde.

Mettre au frais au minimum 24h.

Le service

Goûtez le punch  après 24h au frais, si besoin rajouter du miel (suivant vos goûts et l’acidité des agrumes).

Mettre le punch dans un bol à punch (ou autre récipient de service) et y ajouter les tranches d’orange non traitée.

Pour le service, je vous conseille de servir avec une louche à punch (2 louches par personne) mais si vous n’en avez pas pensez aux tasses (1 tasse par personne). Vous ajustez selon la dose voulue dans les verres.

Je vous souhaite donc une bonne dégustation.